Истинные гурманы знают, что блюдо без соответствующего соуса – это как цветок без запаха или море без солнца. Соус раскрывает вкус основного блюда, придает ему изысканную пикантность. Родиной соусов является Китай, где они по сей день представлены в бесчисленном многообразии. Довольно экзотичные на европейский вкус, они, тем не менее, полюбились во всем мире. Но настоящими виртуозами в создании соусов можно считать французов.
Французская кухня насчитывает более 2000 рецептов соусов. Один из классических рецептов французской кухни, распространившийся по всему свету – сметанный соус – настолько прижился в разных уголках земли, что каждый народ считает его своим национальным изобретением. Сметанный соус с чесноком, рецепт которого представлен на нашем сайте, поможет украсить любое блюдо, придать ему пикантности и изысканности. Как правильно приготовить соус? Предлагаем вам рассмотреть несколько полезных советов?
Сметанный соус с чесноком
Сметанный соус с чесноком – разновидности, польза и вред
Существует несколько разновидностей классического рецепта этого вкусного и полезного соуса. Основными ингредиентами для самого распространенного способа приготовления являются сметана, сливочное масло и мука. В этом случае соус готовится на огне. В разогретое на сковороде масло добавляется мука, доводится до золотистого цвета, после чего вливается сметана и доводится до готовности на тихом огне. Соус приправляется солью, черным перцем.
Некоторые предпочитают нежный вкус натуральной сметаны и готовят соус без термической обработки. При этом в сметану просто-напросто добавляют соль, молотый перец и смешивают до получения однородной массы. На основе этих классических рецептов можно создать бесчисленное множество вариаций на тему. Тут уж надо пустить в ход фантазию, собственные вкусы и предпочтения. Можно добавить лимонного сока, горчицы, пряной зелени, ягод и всего, что душе угодно. Однако нельзя забывать и о влиянии сметанного соуса на организм, которое может быть неоднозначным. Конечно, полезные свойства этого продукта намного перевешивают его недостатки.
Польза:
- Он легко переваривается.
- Благодаря мягкому воздействию на пищеварительный тракт он разрешен людям с язвой, гастритом и кишечными коликами.
- Содержит в большом количестве Са и витамин D?, что благотворно воздействует на костную систему.
Вред:
- Содержит большое количество калорий – при чрезмерном употреблении можно поправиться.
- Жирная сметана не рекомендуется при болезнях поджелудочной железы и желчного пузыря.
Рецепт классического сметанного соуса
Для приготовления вам понадобится 0,5 стакана сметаны, ½ ч. л. соли, ½ ч. л. сахара и черный молотый перец. Сметана подойдет любая, поэтому доверяйте исключительно вашим вкусовым предпочтениям. Ее необходимо смешать с остальными ингредиентами. Если соус получится недостаточно кислый, можно добавить в него несколько капелек уксуса и любого кислого сока.
Также готовят сметанный соус на муке. Для этого приготовьте пачку сметаны, 30 г сливочного масла и муки, а также специи, соль и перец. Приготовление проходит в несколько этапов:
- Вначале мука пассируется на сковороде до золотистого цвета. Это занимает приблизительно 5-10 минут.
- После этого нужно дать ей остыть и внести сливочное масло, постепенно помешивая.
- Теперь в полученную смесь вливается сметана и ставится на огонь.
- Соус варится на медленном огне около 5 минут. Добавляется соль, перец и остальные специи по вкусу.
Такая добавка к блюду обязательно украсит его, придаст невероятный вкус и аромат. Некоторые любят экспериментировать, добавляя в соус зелень, томатную пасту, репчатый лук или горчицу. Итак, сметанный соус с чесноком, рецепт которого представлен на нашем сайте, — лучшее дополнение к вашим блюдам. Попробуйте приготовить его сегодня же, чтобы порадовать себя и своих родных.
Понравилась статья?
